贵州赤水河畔拥有着得天独厚的地理环境,汇聚着大大小小的酱酒厂,上演着一个又一个传奇。有这样一位老人,从毕业后就来到了贵州,从此一心研究酿酒,守护酱酒的传承。这位老人就是酱香酒品评标准制定者方长仲,贵州白酒行业的守门人,从一个普普通通的酿酒厂技术负责人成长为了白酒行业标准的制定者,他用自己的热情和真诚诠释着什么是真正的匠心、什么是真正的坚守。
1956年,年轻的方长仲考入了轻工部南京食品工业学校,学习酿酒技术。毕业却被“充军”贵州遵义酿酒厂,要知道20世纪五六十年代的贵州经济发展并不发达,酿酒厂的条件那叫一个简陋,在很多人眼中这里就是“不毛之地”,谁也不愿意来。然而方长仲却欣然地接受了命运的安排,在自己热爱的岗位上发光发热,不断学习、不断钻研,终有所成。
凭借着过硬的技术,方长仲成为了董酒的技术负责人,并带领董酒荣获了“八大名酒”的称号,开启了董酒作为国内外认可的顶级白酒之路。不仅如此,他在酿酒上的造诣,让他成为了贵州白酒行业的“幕后推手”,多次主持技改项目,推动贵州酒业的现代化发展。在此期间他主持并制定了国家酱香型白酒的评定标准,提出了‘三独特一认可’的理念:酒的好坏,不是专家说了算,而是消费者用真金白银投票。风格独特、工艺独特、香气成分独特,最终要得到市场的认可。
常年坚守在酿酒第一线,让方长仲熟知酿酒的各个环节,并对各个环节有着深刻的认知和独特的见解,积累了丰富的酿造和品鉴经验,他不仅能酿酒还能鉴酒。追台聘请他为顾问,他没有选择不闻不问,而是亲自酿酒,去车间检查酿酒情况,给出具体的意见,保障每个系列酱酒的高品质。怪不得在酱酒界都在说经方长仲大师之手酿造的白酒的品质一直处于国内领先地位呢。
对酱酒行业而言,酿酒师不是噱头,而是品质的保障。像方长仲大师不仅仅是行业的脊梁,更是酱酒行业前进的推手,未来追台将和方长仲大师一起,让酱酒的古法工艺在传承中不断创新、突破,酿造出更高品质的酱酒,满足广大爱酒人士的需求,共同推动酱酒产业的有序发展。
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