白酒作为我国传统文化中的瑰宝,一直是国人饭桌上不可缺少的佳品。逢年过节、亲友相聚,总是少不了白酒的点缀。可是说起保密酒企,大家都知道茅台!不过还有一款酱香白酒一样是国家保密酒企,就是碧春酒啦!面对“碧春酒能不能买”这样的问题,看完这篇文章你就知道了!
作为中国两大酱香保密酒企之一,碧春酒的来历还是充满了传奇色彩的。它的前身是在轻工业部的牵头下建立的国营酿酒厂,后来在市场经济的调控下演变成了如今的碧春酒厂。在酱香白酒中,碧春酒一直有着“小茅台”的称呼,这主要是因为它引入茅台酒发酵物中的16株优秀种菌,不断丰富、完善菌种族群,成功研发保密酒曲,也赋予了碧春酒独特风味。
而且,碧春酒厂在原材料的选用上也是精益求精,选用优质红缨子糯高粱、优质小麦为原料,取赤水河上游观音泉水,纯粮固态发酵精酿而成。
其中红缨子糯高粱,支链淀粉含量高达88%以上,单宁含量在1.0%—2.0%之间;高含量的支链淀粉,为微生物的成长繁殖提供了丰富的营养来源,从而生成更多酱酒香味的前驱物质,使酱酒酒体的风味更加饱满丰厚,酱香更加浓郁突出。适度的单宁,在酿造过程中会产生丁香酸和丁香醛和其他香味物质,让酒香更浓郁。
虽然如今还有人在问“碧春酒能不能买”,可是真正懂它的人一直将它视为珍品。风雨压不垮碧春的脊梁,太上老君的炼丹炉让齐天大圣生出了火眼金睛,岁月的磨难也让碧春有了迷人的傲骨。如今碧春酒再次回归大众的眼中,那就代表了属于它的春天终于来了。
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