在贵州,一个被群山环抱、云雾缭绕的地方,诞生了许多蜚声中外的老名牌白酒。其中,碧春酒以其深厚的历史背景和卓越的品质,成为贵州老字号中的佼佼者。碧春酒厂,作为老国企、老国营的代表,其底气与实力不仅源自其悠久的历史,更在于其对传统酿酒工艺的坚守与创新。
碧春酒厂的前身是郭家湾农场酒厂,始建于1951年。1969年,酒厂更名为国营毕节地区酿酒厂,并成为国家轻工部扩大茅台酒产量研究的试点企业之一。在周恩来总理的指示下,国家轻工部指定贵州省轻工业研究所承担了扩大茅台酒产量的研究课题,碧春酒厂全程参与了实验,并最终成功提取了最接近茅台酒风味的种曲,继承了茅台酒血统。
碧春酒厂以其独特的酱香风味,被誉为“小茅台”。这一美誉不仅源于其与茅台酒相近的口感,更因为其在酿酒工艺上的精益求精。碧春酒厂的成功,一度引发了“万人空巷抢碧春”的辉煌场面,这一盛世的产生,正是对其品质和口碑的最好证明。
碧春酒厂在茅台酒酿造工艺基础上,不断对酿酒工艺深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺。2016年,碧春酒厂斩获国家“一种新型酱香酒酿造方法”的发明专利,这一专利的获得,不仅是对碧春酒厂技术创新的肯定,也是对其匠心精神的认可。
碧春酒厂拥有大曲酱香酒窖坑120口,生产能力为年产2000吨,现库存老酒约2000多吨。这些数字不仅展示了碧春酒厂的生产实力,更体现了其对品质的严格要求和对传统的尊重。碧春酒厂在弘扬文化层面的成就同样值得称道,其参与制定的酱香型白酒新国标GB/T 10781.4-2024将于2025年6月1日正式启用,这标志着碧春酒厂在行业内的影响力和权威性。
碧春酒厂的发展历程是一个关于传承与创新的故事。作为贵州老字号的一员,碧春酒厂以其深厚的历史背景、卓越的品质和不懈的创新精神,赢得了国家层面的认可。这不仅是对碧春酒厂过去成就的肯定,也是对其未来发展的期待。碧春酒厂将继续以其匠人精神和创新思维,为消费者提供更多优质的产品和服务,推动中国酱香型白酒行业的繁荣发展。
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